La Table de Don Quichotte

Vous êtes ici : Catalogue >> Idées recettes >> Salade à l’émulsion de raisin blanc et jambon Serrano

Salade à l’émulsion de raisin blanc et jambon Serrano

Description

Préparation
Préparer la veille la gelée mettre dans un moule. Laisser refroidir et couper des dès de gelée le lendemain.
Placer des lamelles de Jambon Serrano sur du papier cuisson. Les passer au micro-ondes à puissance maximum pendant environ 3 minutes afin d’obtenir des lamelles craquantes de Jambon Serrano. Laver et éplucher la salade (endive, batavia, feuille de chêne, chicorée). Dans un mixer, mélanger le raisin, en émulsionnant avec l'huile d'olive, la pulpe de la tomate et les herbes(origan, persil, basilic). Enfin, disposer la salade de façon harmonieuse et assaisonner. Placer les dès de gelée, les lamelles de Jambon Serrano et décorer avec des tomates cerises.
Ingrédients
1/2 l. de gelée, 5 tranches de Jambon Serrano, Salades amères, 100g de raisin blanc, huile d'olive, la pulpe d'une tomate, herbes aromatiques